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蕎麦屋の独り言 １
こだわりの蕎麦屋がもてはやされる。じゃあこだわりとは一体何の事なの？
石臼挽き、そば粉１００％、本格手打ちあるいは純手打ち。場合によっては味自慢の看板もある。石臼挽き＝＝＝＝新鮮な粉は当然自家製粉
本格手打ち＝＝＝蕎麦とうどんは手打ちが基本
味自慢＝＝＝＝＝自慢したって喰うのはお客さんこだわりは自分へのこだわりで内面に秘めるもの
蕎麦打ちが１００人いれば１００通りの考え方と、１００通りのうち方がある。
日々精進し、喜んでもらえる蕎麦打ちを目指す事。黙々と ただ黙もくと そばを打つ