蕎麦屋の独り言 1

 こだわりの蕎麦屋がもてはやされる。じゃあこだわりとは一体何の事なの?
 石臼挽き、そば粉100%、本格手打ちあるいは純手打ち。場合によっては味自慢の看板もある。

 石臼挽き====新鮮な粉は当然自家製粉
 本格手打ち===蕎麦とうどんは手打ちが基本
 味自慢=====自慢したって喰うのはお客さん

 こだわりは自分へのこだわりで内面に秘めるもの
 蕎麦打ちが100人いれば100通りの考え方と、100通りのうち方がある。
 日々精進し、喜んでもらえる蕎麦打ちを目指す事。

   黙々と ただ黙もくと そばを打つ